今天要來公開三寶媽的韓式泡菜作法
絕對不藏私🤣🤣🤣🤣🤣
網路其實滿多教學滴
因為很多認真愛家的媽媽朋友們在問
實在沒空慢慢詳說
乾脆來打一篇三寶媽牌的作法唄
大家也知道媽媽是很忙碌滴
打從睜開眼的那刻
就開始嗡。嗡。嗡。嗡到晚上
做泡菜真的是用擠出來的時間
邊做三寶邊在旁邊 媽媽來 媽媽去
不間斷的讓媽媽底累再底累
喔。媽媽真的好累(請饒舌😄)
拖長製作時間
媽媽沒有爆炸
真的是修練過來的
還要擠出時間打文章記錄作法
真的要幫媽媽拍拍手 愛的鼓勵一萬下
👏👏👏👏謝謝

廢話不多說 切入正題

《材料》

主角
。冬天 山東大白菜 1顆
。夏天 娃娃菜 20顆
有時候大白菜很大顆
有時候買到比較小顆
下面的拌料和調味
媽媽會看情增或減喔!
這都是很隨性滴😀

《拌料》
泥類&絲類
。蔥2-3根。薑約5-8公分
。蒜頭6-10顆
。洋蔥1顆(泥半顆&絲半顆)
。蘋果1顆(有時用水梨)
。紅蘿蔔(挫絲)3/2條or多一點也行
。熟白飯1匙
(這些都可依各人喜好增減
想要大蒜多 吃起來臭屎人就大蒜多
想薑多 吃到變薑餅人都行
喂。。好啦。。媽媽開玩笑而已
第一句才是認真滴)

調味類
。鹽
。韓國辣椒粉3-4匙
。魚露6-8匙
以上1匙的比例約是平常
吃飯喝湯用的正常湯匙喔
還是要強調一下
口味隨個人喜好決定
要增加減少都可以
媽媽平常會邊做邊試味道
本來媽媽參考的食譜有加糖
但媽媽自行改良
用洋蔥紅蘿蔔代替糖
就會有天然甜味囉😁😁😁
有沒有很用心

材料們在遊泳
哈哈哈 泡酵素屎爸一下
好蘇胡喔喔喔
不好意思媽媽壓力太大🤣🤣🤣



《作法》

【1】
首先媽媽會先將白菜洗乾淨晾乾
雖然媽媽看的食譜都沒教要洗
但感覺應該是要清洗一下比較好把

依下圖
將大白菜切段
灑上4-5匙鹽
(鹽的量還是要依白菜大小)
再加一碗熱開水 一起拌勻

醃漬約20分鐘
翻開來攪拌攪拌 壓
這個動作請呂屁三次
讓白菜出水

期間媽媽會拿小片來試鹹味
覺得不鹹可以在加點鹽
最好不要醃太鹹
不然之後就沒得救了



【2】
接著
白飯+大蒜+薑
半顆洋蔥+一顆蘋果
放入調理機打成泥
讓他們相親相愛在一起
放旁邊備用著



【3】
紅蘿蔔絲挫。咧蛋。🤣
洋蔥半顆隨性切絲。咧蛋。🤣
蔥切小段。咧蛋。🤣
(哦 Honey 我耐心的等等等了又等)
好不要管媽媽
媽媽瘋了
期間小人一直來亂 受不了



看到這有沒有覺得
其實滿簡單的
媽媽的步驟非常平意近人把
🤣🤣🤣🤣🤣

【4】
把醃過
每20分鐘翻攪過三次
出水的大白菜瀝乾
這時媽媽會拿一片
試吃脆度
感覺對了(。。我要出發
用我自己的步伐。。。喂🤣)
就沖洗開水二到三次
然後再瀝乾+壓掉多餘水份



【5】

最後加入
搞剛準備好久的泥類+絲類
辣椒粉&魚露
喇喇均勻
邊試吃味道
覺得不夠鹹在加點鹽調味
夠鹹的話 見好就收
(千萬不要失手加太多鹽
真的媽媽有過慘痛驚驗
所以才會時刻提醒要試味道)



哦 把所有的材料都灑上去
是多麼美麗的畫面阿 😆😆😆



喇到均勻 即可裝入保鮮盒
放室溫等泡菜發酵後
在冰入冰箱囉!
三寶媽愛♥泡菜完成

媽媽好辛苦
馬殺雞已預約完成
媽媽要去鬆一下了
謝謝各位觀眾 蒞臨指教🙇



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田寶樂寶晨寶&三寶媽

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